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老祖宗传下来的还会有错吗?

因为:砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀,火力较为缓和,保温性较强,水分蒸发量较小,有利于不耐热成分的保存,药剂成分的全面保留。其次,很多植物药材是含鞣质、有机酸等,它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应,变成不溶于水的沉淀物,这样人体就无法吸收。并且,中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水,如果用铁锅煎药,耗损鞣酸,生物碱无法溶解,也影响药物疗效。

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