煮肉时，煮出的浮沫是精华还是脏东西？

用民间老话来讲,还能帮助消化,并且喝起来比水好喝。

当代的肉类第一次煮出来的浮沫都是脏东西，不可食用。

第一次下锅煮沸后的泡沫应该要及时撇去，因为它是残余的血液和杂质。这层泡沫不仅不卫生，而且还有很重的腥味，如果不及时撇去，气泡就会破裂，变成细小的絮状物吸附在肉上，并沉淀在锅里。这样的话肉不仅不好吃，而且煮出来的汤颜色也不好看。

第二次就是煮沸一段时间后会有很多乳白色的泡沫，颜色很白，不会随着时间变深，这一部分的泡沫都是一些大分子，比如脂类、蛋白质等，这些都是肉的精华，所以不需要撇去它们。